株式会社松喜屋が展開している近江松喜屋牛は、厳選した近江牛の枝肉を熟成させ、さらに寒ざらし・寒干し・寒仕込みといった昔ながらの加工技術を用いてさらに低温熟成させたものを販売しています。
これらの加工によって肉の旨味が最大限に引き出され、牛肉が元々持っているジューシーさや柔らかさを味わうことができます。
長年の経験により蓄積された鑑識眼を持っているスタッフが、個体差のある霜降り肉から最適な熟成期間を割り出し、それぞれの肉に合わせた熟成を行っています。
滋賀県大津市と京都市四条にレストラン店舗も展開していて、この近江牛をすき焼き・しゃぶしゃぶ・ステーキなどの料理として提供しています。
また、明治から昭和まで宮内省御用達として大膳寮に牛肉を納めていた実績もあるので、味は保証されています。
さらにオンライショップサイトも展開していて、ギフト用から自宅用まで様々なニーズに応える商品を販売しています。
なお、商品は基本的に注文した日の翌日に発送してくれます。